Glassa per profiteroles

Ohhhh finalmente trovata una ricetta che consente di avere una glassa lucida come quella delle pasticcerie!!!

In una pentola a fuoco lento amalgamare:

360 gr zucchero

240 gr panna

120 gr cacao 

300 gr acqua 

Portare ad ebollizione.

In acqua far ammorbidire 14 gr di gelatina in fogli in acqua fredda ed aggiungere al composto girando bene. 

Immergere dentro i profiteroles ripieni di panna e...sistemare in un piatto da portata a piacere! 

Insalata russa

2 zucchine

2 carote

2 patate

1 uovo sodo

200 gr piselli

Tonno in scatola secondo i gusti

250 gr maionese

Tagliare a dadini e lessare le verdure separatamente.

Lessare i 200 gr di piselli e mescolare il tutto.

Mettere in un colapasta ed aggiungere sulle verdure un bicchiere di aceto girando bene.

Lasciar raffreddare e colare bene l'aceto.

Mettere in un recipiente da portata ed aggiungere almeno 200 gr maionese. Se lo preferite aggiungete anche una scatoletta di tonno sgocciolato.

Amalgamate bene e formare una cupola. Aggiungete la restante maionese per decorare e poi le fettine di uovo sodo.

A piacere potete anche decorare con delle olive o cospargere con della gelatina alimentare per rendere più bella la presentazione.

Noi usiamo farla a Natale però è molto carina da replicare come antipasto o una cena a buffet! 

Chiacchiere e sanguinaccio bimby

Per preparare questa golosità ci vuole davvero poco tempo se avete il bimby. Se poi non lo avete é comunque molto facile! Forse avevo già fatto un post simile ma considerando che siamo a carnevale ci sta tutto!

Che li chiamiate frappe o galani o chiacchiere, ecco qui come prepararli:

250 gr farina

1 cucchiaio zucchero

Scorza di un limone

1 uovo

50 gr burro morbido

2-3 cucchiai latte

4 cucchiai di marsala

1 pizzico sale

Nel boccale versare lo zucchero e la scorza di limone 5 sec vel turbo

Aggiungere tutti gli altri ingredienti 20 sec vel 7

Lasciare riposare l'impasto per circa 1 ora. Stendere una sfoglia molto sottile e ritagliare le chiacchiere. Friggere in olio bollente. Asciugare e cospargere di zucchero a velo.

Per il sanguinaccio vi riporto le dosi originali, considerate che mezza dose è già sufficiente per la quantità di chiacchiere sopraindicata.

100 gr cioccolato fondente 

100 gr cacao amaro 

60 gr farina 

1/2 lt latte

250 gr zucchero

1 bustina cannella

Nel boccale con lame in movimento a vel 5 versare il cioccolato fondente a pezzi.

Mescolare poi 20 sec a vel 8

Aggiungere cacao e zucchero 30 sec vel turbo. Poi aggiungere latte e farina e cuocere 8 min. 90 gradi vel 4

In una ciotola aggiungere la cannella e far raffreddare.

Se non avete il bimby vi consiglio di sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungere il cacao, latte, zucchero e farina e a fuoco lento far addensare girando sempre.

Buon carnevale a tutti!

Coccoliamoci con la Cioccolata calda

É arrivato il freddo...lo stavamo aspettando così tanto e ora ci lamentiamo!! È sempre così :-)

Per riscaldare un pomeriggio o coccolarsi mentre si fa una chiacchierata con un'amica ecco un modo veloce per prepararsi una buona cioccolata calda!!

Mescolare in un pentolino 2 cucchiai di fecola di patate o farina, 2 cucchiai di cacao amaro e 1 cucchiaino di polvere di cannella. Unire 150 ml di latte e 50 gr di cioccolato fondente tritato e far addensare a fuoco lento! 

Torrone solo cioccolato e nocciole

Questo è un dolce che non può non piacere!!! È il top della golosità!!! Tra l'altro se preparate anche una cena a buffet è simpatico da servire e sarà sicuramente apprezzato da tutti!

300 gr cioccolato fondente

300 gr cioccolato al latte

300 gr cioccolato bianco

400 gr Nutella

259 gr nocciole spellate intere

Preparare uno stampo per plumcake. 

Nel boccale tritare il cioccolato fondente 30 sec vel 8 e dopo scioglierlo a 69 gradi per 5 min, vel 2

Con un pennello farlo aderire alle pareti dello stampo e riporre in frigo per mezz'ora. 

Tritare nel boccale il restante cioccolato 20 sec, vel 8 e sciogliere per 7 min a 60 gradi, vel 2.

Unire la crema gianduia 5 sec, vel 6.

Aggiungere le nocciole 30 sec vel 4 antiorario. Trasferire nello stampo e lasciare in frigo per almeno 3 ore. 

Servire capovolto e conservare in frigo ricoperto da pellicola

Pasta patate e provola alla napoletana, ma nel bimby

Su un post di qualche tempo fa troverete la ricetta della pasta e patate come la fa mio suocero.

L'ha sperimentata anche in versione infornata e devo dire che merita....

Intanto sono riuscita a trovare la ricetta per fare la famosa pasta e patate nel bimby e ve la propongo.

Qui le dosi sono per 6 persone:

30 gr parmigiano a pezzi da grattugiare nel bimby oppure già grattugiato

100 gr provola a pezzi o scamorza 

30 gr cipolla a pezzi

30 gr gambo di sedano

30 gr olio 

100 gr pancetta

800 gr acqua

500 gr patate pelate a pezzi

10 gr sale

350 gr pasta mista 

1 pizzico pepe

1) tritare la scamorza 3 sec a vel 7 e mettere da parte

2) mettere cipolla, sedano per 5 sec vel 7

3) aggiungere olio e pancetta e insaporire   Antiorario, Vel 1, 3 min, varoma

4) unire 200 gr acqua e le patate e cuocere 20 min a 100 gradi, antiorario vel 1

5) aggiungere 600 gr acqua e sale e far bollire 10 min, 100 gradi antiorario vel 1

6) unire la pasta e cuocere 100 gradi l, antiorario, vel 1. A 2 minuti dal termine aggiungere la provola.

7) spolverare di parmigiano e pepe e servire 

Panini napoletani bimby

Finalmente ho trovato questa ricetta. Da rifare per un buffet oppure per spuntino da portar via...solo a vedere le foto dei panini napoletani viene da leccarsi i baffi :-)

Di seguito gli ingredienti:

10 gr lievito di birra fresco

150 gr acqua

150 gr latte

1 cucchiaino zucchero

300 gr farina Manitoba 

300 gr farina 00

60 gr strutto

1 cucchiaino sale 

1 cucchiaino pepe nero in polvere

250 gr salumi misti a dadini

3 uova sode a pezzi

1 uovo sbattuto per spennellare

1) 20 sec vel.2 mettere lievito, acqua, latte d zucchero

2) unire la Manitoba e 200 gr farina, vel spiga per 1 min.

3) aggiungete lo strutto, farina rimanente, sale e pepe, vel spiga per 2 min.

4)formare una palla, coprire con pellicola e lasciare lievitare per almeno 1 ora.

5) stendere l'impasto a forma di rettangolo, disporci i salumi e le uova a pezzi e arrotolare. Tagliare in fette da circa 5 cm, sistemare su una teglia e far lievitare ancora per 1 ora. 

6) spennellare i panini, cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti 

Per conservarli fino a 1-2 giorni in frigo richiudete in sacchetti di plastica ermetica e prima di consumarli riscaldare in forno caldo. 

Lasagne verdi champignon e goccia d'oro

Oggi alla prova del cuoco hanno presentato una ricetta molto semplice da fare, quindi ho preso nota!

Si tratta di una lasagna di pasta fatta con besciamella, funghi champignon, prosciutto cotto, parmigiano come se piovesse e delle "gocce d'oro".

Il procedimento è Quello classico della lasagna, la cosa importante è mettere molta besciamella molto liquida. I funghi champignon devono essere cotti in padella con un filo d'olio, aglio e prezzemolo.

Per le gocce d'oro bisogna sbattere 2 tuorli d'uovo con molto parmigiano, 1 pizzico sale, un po' di panna liquida. 

Queste vanno messe a "goccia" ogni tanto tra i vari strati della lasagna. 

Facile e veloce!

Come fare pon pon di lana

Oggi ho realizzato un pon pon bianco da applicare ad un cappello di lana. Vi spiego quindi come fare con delle foto tutorial:

1) ritagliate con un cartoncino due corone circolari del diametro di cui intendete fare il pon pon 

2) sovrapponete i 2 cerchi.

3) con l'aiuto di un ago da lana dovrete avvolgere il filo intorno ai cerchi. Se non avete un ago potete farlo anche a mano facendo passare piccoli gomitoli di filo nel cerchio interno. Calcolate che per un bel pon pon pieno serve quasi un intero gomitolo di lana da 200 gr

4) una volta terminato il lavoro, cioè quando non ci sarà più spazio nel cerchio centrale, dovete infilare una forbicina tra i 2 cerchi e tagliare sull'estremità

5) una volta tagliato tutto, con un filo di lana stringere al centro tra i 2 cartoncini facendo più giri e dei nodi. Lasciate il filo abbastanza lungo perché vi servirà per fissare il pon pon 

6) ultima fase!!! Togliete i cartoncini e modellate il vostro pon pon :-)

Un tocco di dolce norvegia... Kanelboller :)

Buongiorno a tutte, tornata in Norvegia dopo le vacanze di Natale ho deciso di pubblicare qualche ricetta nordica che amo.

La cucina norvegese, ma penso tutta la cucina dei paesi scandinavi, non è molto elaborata e bastano davvero pochi ingredienti per creare un piatto, un dolce da leccarsi i baffi.

Oggi voglio iniziare con il primo ed unico dolce che mi ha fatto letteralmente impazzire: Kanelboller. In realtà ha diversi nomi (Skilling boller, Kanelboller o solo boller) ma la ricetta e la bontà di queste brioche alla cannella non ha eguali. 
Qui usano mangiarla praticamente ogni volte di cui ne hanno voglia accompagnata da una tazza di tè o caffè e per me è un ottimo modo per iniziare la giornata.Le foto qui in basso sono due interpretazioni di presentazione della stessa ricetta, la prima è davvero veloce la preparare la seconda a forma di nido è un pò più elaborata ma di effetto ;) !

La ricetta è molto semplice e la bontà sta nella farcia a base di butto zucchero e cannella che rende il gusto della brioche davvero deliziosa, ovviamente deve piacere la cannella. 

Se non siete amanti della cannella potete usare la pasta base per preparare delle brioches a forma di palline con dentro cioccolato, uva passa o addirittura senza nulla perchè vi assicuro che il sapore dell'impasto anche da solo è divino. 

La ricetta che vi posto è frutto di differenti ricerche e prove che ho fatto su siti norvegesi per trovare la ricetta migliore, o quella che più si avvicinasse alle boller che compro in panificio; questo è il link del sito da cui mi sono ispirata: http://www.tine.no/oppskrifter/bakst/sot-gjarbakst/kanelknuter-fra-bakeriet-i-Lom . 

Kanelboller 
Ingredienti:

Pasta base

• 125 gr burro (se trovate quello leggermente salato è meglio);
• 5 dl latte intero;
• 1 uovo;
• 50 gr lievito di birra;
• 150 gr zucchero;
• 1 kg farina 00;
• 1 cucchiaino da tè di cardamomo;
• 1 cucchiaino da tè di sale.

Farcia

• 75 gr burro morbido;
• 1/2 dl zucchero;
• 2 cucchiai di cannella.

Glassa di copertura

•  1 uovo;
• 1 dl zucchero di canna da spolverare sulla superficie. 

PROCEDIMENTO

Sciogliere il latte con il burro in un pentolino, mi raccomando la temperatura del composto non dove superare i 37 gradi (ovviamente non avete bisogno di un termometro da cucina, ma se mettete un dito nel pentolino per controllare il liquido non deve scottarvi). 

Sbriciolare il lievito in una ciotola e aggiungere un pò del mix di burro e latte per far sciogliere il lievito. Mi raccomando il liquido non deve essere troppo caldo altrimenti rischiamo di uccidere il lievito. 

Aggiungere, quindi, zucchero, cardamomo sale e la maggior parte della farina (più o meno 600 gr, è importante non aggiungere tutta la farina in una volta) ed impastare a mano o usando una planetaria. A questo punto aggiungere l'uovo impastare ed aggiungere pian piano il restante mix di latte e burro e la restante farina. La farina deve essere agiunta poco alla volta in modo tale da non avere un impasto molto duro. L'impasto deve risultare liscio e morbido e si deve staccare dalle pareti della ciotola, per intenderci deve essere più morbida dell'impasto della pizza. 

Ottenuto l'impasto lasciare lievitare per circa 40 minuti. Nel frattemopo preparare a farcia. Mescolare insieme il burro lo zucchero e la cannella in una ciotolina. 

Passati i 40 minuti spolverare un piano da cucina con la farina prendere l'impasto e formare un rettangolo delle dimensioni di circa 20x50 cm. Spalmare la farcia già preparata e nel caso di nidi prendere un lato e piegarlo verso il centro poi l'altro lato e piegarlo sopra al primo. 

Quindi prendere un coltello e tagliate l'impasto con uno spessore di circa 1 cm. Ottenute queste strisce fermate con una mano un lato e con l'altro fate arrotolate l'impasto sul piano in modo da ottenere una spirale. Annodate facendo girare la spirale d'impasto su di un dito. Et voilat posizionare i nido ottenuto su di una teglia foderata di carta forno. 

Spiegare questo procedimento a parole non è semplice ma nel link che vi ho messo sopra potete vedere nelle foto meglio come si fa.

Fate lo stesso procedimento per tutte le strisce di impasto e lasciar lievitare coperte con un canovaccio o con della pellicola finchè non abbiamo raddoppiato il loro volume.

Una volta lievitare cospagere con l'uovo sbattuto e lo zucchero di canna.

Se non volete cimentarvi in questi nidi potete semplicemente, partendo dall'impasto steso sul piano di lavoro condito di farcia, creare un rotolo e tagliare delle strisce con spessore di circa 1 cm e posizionare su di una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare fino a che non abbiano raddoppiato il loro volume. 

Infornare in forno già caldo a 225 gradi per 10 minuti. 

Spero vi lecchiate i baffi come faccio io ogni volta che preparo o compro queste meraviglie. 

Buon appetito ;) 

Lingue di gatto

Questa ricetta é semplicissima e i biscotti lingue di gatto sono molto light e versatili per fare decorazioni. Guardate che carine  queste che ho trovato in rete con una estremità bagnata nel cioccolato!!!

La ricetta prevede di lavorare nell'ordine:

100 gr burro sciolto

100 gr farina 00

100 gr zucchero a velo

1 albume

Inserire il composto nella sac à poche e formare delle striscioline sulla carta forno.

Per la cottura se in forno statico cuocere a 180 gradi per 10 minuti, se in forno ventilato per 8 minuti.

Plumcake yogurt e gocce di cioccolata

La ricetta del classico plumcake allo yogurt...ma con risultato assicurato!!!

200 gr farina

130 gr zucchero 

3 uova

1 vasetto yogurt 

80 gr olio di semi 

1 pizzico sale

1 bustina lievito pane angeli 

Gocce cioccolato a piacere

Mescolare zucchero con le uova (se avete a disposizione un robot da cucina fare lo zucchero a velo), poi aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Mescolare bene e aggiungere infine il lievito e le gocce di cioccolata. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi.

Éclair...crema per farcirli

Ebbene sì mi godo questi giorni a casa senza impegni di lavoro o preoccupazioni varie. È proprio difficile riuscire a "sta senza pensier" o almeno con il mio carattere è quasi impossibile.

Mi capita ad ogni modo vedere la TV con mia madre...oggi in particolare a detto fatto hanno mostrato come fare le eclair farcite con una crema cheese cake.

La ricetta delle eclair è abbastanza semplice e base su tanti ricettari per cui mi sono appuntata la ricetta della crema che mi attira particolarmente in quanto si tratta di una crema fredda..

Ecco quindi ingredienti e procedimento: 200 grammi di panna fresca liquida, 25 grammi di miele, 40 grammi di zucchero a velo, 15 grammi di acqua, 3 grammi di gelatina in polvere, 250 grammi di formaggio da spalmare, scorza di un lime e un baccello di vaniglia. 

separare la panna in due parti: una da 50 grammi, l’altra da 150. Scaldare quindi i primi 50 grammi con la bacca di vaniglia e la scorza del lime. Unirvi il miele, lo zucchero a velo e mescolare bene il tutto con cura. Inserire quindi la gelatina precedentemente reidratata e mescolare. Mettere poi in frigorifero fino a quando non si sarà rappresa. Prendere quindi la crema fredda ed inserirla nella planetaria per mescolarla con gli altri 150 grammi di panna tentando di montare il tutto.

Gioco di parole per una serata tra amici

Ecco a voi 2 giochi per intrattenersi in una serata tra amici!!
Il primo gioco é una versione piú divertente del classico nomi, cose, fiori...l'altro gioco è semplicemente un "modo carino" per creare il montepremi.

 Noi eravamo 12 persone ed abbiamo organizzato la serata così!

Ci siamo divisi in tre squadre e per ciascuna squadra abbiamo preparato 3 fogli con le categorie di parole da indovinare, eccole qui:
-scuse per un ritardo
-cose che pungono
-parole di 6 lettere
-cose rotonde
-eventi famosi
-slogan pubblicitari
-cose che si appaiano
-cose che volano
-canzoni famose
-ortaggi
-spettacoli televisivi
-cose che si trovano a mare
-cose disgustose

Le regole del gioco le conoscete sicuramente:
5 punti se la parola scritta é uguale per almeno 2 squadre
10 punti per ogni parola scritta se diversa per tutti
15 punti se nessuna altra squadra ha scritto una parola

Alla fine si sommano i punti e vince la squadra che fa più punti.

Credetemi sembra banale ma se c'è spirito vi farete un sacco di risate!!! 

Per formare il montepremi abbiamo invece inventato un gioco semplicissimo che si ispira al famoso gioco della "patata bollente".
Avendo fatto questo gioco nel periodo natalizio noi abbiamo utilizzato lo scatolo di un panettone, ma va bene qualsiasi altro oggetto.
A tempo di musica i concorrenti devono passarsi velocemente l'oggetto...quando la musica si ferma, il concorrente che ha l'oggetto in mano dovrà rispondere ad una domanda di cultura generale avendo a disposizione 4 alternative.
Nel caso in cui la risposta é corretta tutti i concorrenti devono pagare 50 centesimi a testa; se la risposta è sbagliata, il concorrente dovrà pagare 1 euro.

Facendo anche solo 5 giri si crea un bel gruzzolo che può poi essere il premio che vince la squadra...

Per le domande? Facilissimo!!se non la conoscete ancora scaricate l'app: QUIZ DUELLO...ci sono tantissime domande a risposta multipla che potrete riproporre ai vostri amici.

Buon divertimento! !

Conchiglioni di pasta ripieni

Questa ricetta è semplice da realizzare ed è carina da proporre per un pranzo o una cena in cui volete avere tutto pronto. È un'ottima alternativa a pasta al forno o cannelloni.

Comprate della pasta conchiglia e scaldate al dente.Preparate una buona dose di ragù napoletano.Nel frattempo sbriciolate in padella con un filo d'olio delle salsicce e cuocete bene.

Aggiungere alla salsiccia, una volta cotta e raffreddata, un po' di ricotta, qualche cucchiaio di sugo e abbondante parmigiano. 

Con questo composto riempire i conchiglioni, aggiungere un cubetto di provola affumicata a ciascun conchiglione e richiuderli. 

In una teglia da forno mettere poco sugo e poi sistemare la pasta. Aggiungere sopra il sugo e ancora parmigiano e far gratinare in forno.