Glassa per profiteroles

Ohhhh finalmente trovata una ricetta che consente di avere una glassa lucida come quella delle pasticcerie!!!

In una pentola a fuoco lento amalgamare:

360 gr zucchero

240 gr panna

120 gr cacao 

300 gr acqua 

Portare ad ebollizione.

In acqua far ammorbidire 14 gr di gelatina in fogli in acqua fredda ed aggiungere al composto girando bene. 

Immergere dentro i profiteroles ripieni di panna e...sistemare in un piatto da portata a piacere!