Tagliare 400 gr polpa di zucca a fettine di circa 3 mm e spennellare con olio da entrambi i lati. Disporre su carta da forno e cospargere di rosmarino. Cuocere in forno con la funzione grill. Servire calde con sale e pepe!
lunedì 29 febbraio 2016
Chips di zucca con rosmarino
Ricettina velocissima e sfiziosa da proporre in alternativa alle classiche patatine!
Zucchine tonde ripiene
Per una cena più originale Vi propongo questa ricetta che ha preparato mia madre ed abbiamo apprezzato tantissimo: guardate la foto e ditemi se non vi sembrano gustose?
Ingredienti per 8 porzioni:
4 zucchine tonde
1 carciofo
1 salsiccia
6 funghi champignon tagliati a pezzetti
1/2 cipolla tagliata finemente
30 gr parmigiano
1/2 tazzina olio
2 fette pane raffermo
Sale e pepe qb
Lavare le zucchine, togliere la parte superiore e inferiore e dividere a metà. Otterrete 8 "scodelle".
Con un cucchiaio svuotare e mettere da parte l'interno. In una pentola con acqua salata che bolle far cuocere le parti esterne per breve tempo e poi disporre su carta forno.
Per il ripieno: Tagliare a pezzi molto piccoli l'interno delle zucchine e far soffriggere in una padella lentamente insieme a mezza cipolla finemente tagliata. Quando ben appassite aggiungere una salsiccia privata della pelle e far cuocere. Aggiungere sale e tirare con un po di vino bianco.
Aggiungere il carciofo tagliato a julienne e cuocere e infine aggiungere i funghi, sale e pepe.
Tritare grossolanamente 2 fette di pane raffermo con il parmigiano e mezza tazzina da caffè di olio di oliva.
Riempire le zucchine con il ripieno e cospargere con il pane tritato. Infornare e cuocere fino a quando la superficie diventa ben croccante.
mercoledì 17 febbraio 2016
I cantucci di Vale
Ciao Vale!
Ci siamo scambiate questa ricetta mille volte...ma ogni volta ti chiedo ancora le dosi :-)
Per averla a portata di mano sempre ho deciso quindi di postarla insieme alle foto degli ultimi cantuccini che ho preparato. Sono squisiti è più temibili delle patatine fritte: uno tira l'altro!!
Ingredienti:
500gr Farina 00
350gr Zucchero
150gr Burro morbido
2 uova intere e 1 tuorlo
1 tuorlo per lucidare
150 gr Mandorle non pelate
Un pizzico di pan degli angeli
Procedimento:
1) Tagliare a pezzi le mandorle
2) impastare in un recipiente grosso o con un'impastrice tutti gli ingredienti
3) aggiungere le mandorle al l'impasto. Questo risulterà particolarmente morbido per cui si attacca facilmente alle mani. Potete inumidirle per lavorarlo meglio.
4) preparare una teglia da forno grande con carta forno e formare dei cilindri abbastanza piccoli. Ne verranno fuori circa 15. Disponeteli abbastanza distanti visto che crescono un po'...
5) sbattere un tuorlo con un goccio d'acqua e spennellare la superficie dei cilindri
6) cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 min.
7) non appena i biscotti sono dorati, toglierli dal forno e tagliarli a tocchetti obliqui 
8) girare i biscotti come mostrato nella foto e infornare ancora per tostare. Occorreranno circa 5-8 min..fino a che non vedrete i biscotti ben colorati.
Spero di aver riscritto fedelmente la tua ricetta...e spero che presto avremo di nuovo tempo per preparare questa o altre ricette insieme a te!
giovedì 28 gennaio 2016
Glassa per profiteroles
Ohhhh finalmente trovata una ricetta che consente di avere una glassa lucida come quella delle pasticcerie!!!
In una pentola a fuoco lento amalgamare:
360 gr zucchero
240 gr panna
120 gr cacao
300 gr acqua
Portare ad ebollizione.
In acqua far ammorbidire 14 gr di gelatina in fogli in acqua fredda ed aggiungere al composto girando bene.
Immergere dentro i profiteroles ripieni di panna e...sistemare in un piatto da portata a piacere!
mercoledì 27 gennaio 2016
Insalata russa
2 zucchine
2 carote
2 patate
1 uovo sodo
200 gr piselli
Tonno in scatola secondo i gusti
250 gr maionese
Lessare i 200 gr di piselli e mescolare il tutto.
Mettere in un colapasta ed aggiungere sulle verdure un bicchiere di aceto girando bene.
Lasciar raffreddare e colare bene l'aceto.
Mettere in un recipiente da portata ed aggiungere almeno 200 gr maionese. Se lo preferite aggiungete anche una scatoletta di tonno sgocciolato.
Amalgamate bene e formare una cupola. Aggiungete la restante maionese per decorare e poi le fettine di uovo sodo.
A piacere potete anche decorare con delle olive o cospargere con della gelatina alimentare per rendere più bella la presentazione.
Noi usiamo farla a Natale però è molto carina da replicare come antipasto o una cena a buffet!
Chiacchiere e sanguinaccio bimby
Che li chiamiate frappe o galani o chiacchiere, ecco qui come prepararli:
250 gr farina
1 cucchiaio zucchero
Scorza di un limone
1 uovo
50 gr burro morbido
2-3 cucchiai latte
4 cucchiai di marsala
1 pizzico sale
Nel boccale versare lo zucchero e la scorza di limone 5 sec vel turbo
Aggiungere tutti gli altri ingredienti 20 sec vel 7
Lasciare riposare l'impasto per circa 1 ora. Stendere una sfoglia molto sottile e ritagliare le chiacchiere. Friggere in olio bollente. Asciugare e cospargere di zucchero a velo.
Per il sanguinaccio vi riporto le dosi originali, considerate che mezza dose è già sufficiente per la quantità di chiacchiere sopraindicata.
100 gr cioccolato fondente
100 gr cacao amaro
60 gr farina
1/2 lt latte
250 gr zucchero
1 bustina cannella
Nel boccale con lame in movimento a vel 5 versare il cioccolato fondente a pezzi.
Mescolare poi 20 sec a vel 8
Aggiungere cacao e zucchero 30 sec vel turbo. Poi aggiungere latte e farina e cuocere 8 min. 90 gradi vel 4
In una ciotola aggiungere la cannella e far raffreddare.
Se non avete il bimby vi consiglio di sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungere il cacao, latte, zucchero e farina e a fuoco lento far addensare girando sempre.
Buon carnevale a tutti!
giovedì 21 gennaio 2016
Coccoliamoci con la Cioccolata calda
É arrivato il freddo...lo stavamo aspettando così tanto e ora ci lamentiamo!! È sempre così :-)
Per riscaldare un pomeriggio o coccolarsi mentre si fa una chiacchierata con un'amica ecco un modo veloce per prepararsi una buona cioccolata calda!!
Mescolare in un pentolino 2 cucchiai di fecola di patate o farina, 2 cucchiai di cacao amaro e 1 cucchiaino di polvere di cannella. Unire 150 ml di latte e 50 gr di cioccolato fondente tritato e far addensare a fuoco lento!
martedì 19 gennaio 2016
Torrone solo cioccolato e nocciole
Questo è un dolce che non può non piacere!!! È il top della golosità!!! Tra l'altro se preparate anche una cena a buffet è simpatico da servire e sarà sicuramente apprezzato da tutti!
300 gr cioccolato fondente
300 gr cioccolato al latte
300 gr cioccolato bianco
400 gr Nutella
259 gr nocciole spellate intere
Preparare uno stampo per plumcake.
Nel boccale tritare il cioccolato fondente 30 sec vel 8 e dopo scioglierlo a 69 gradi per 5 min, vel 2
Con un pennello farlo aderire alle pareti dello stampo e riporre in frigo per mezz'ora.
Tritare nel boccale il restante cioccolato 20 sec, vel 8 e sciogliere per 7 min a 60 gradi, vel 2.
Unire la crema gianduia 5 sec, vel 6.
Aggiungere le nocciole 30 sec vel 4 antiorario. Trasferire nello stampo e lasciare in frigo per almeno 3 ore.
Servire capovolto e conservare in frigo ricoperto da pellicola
Pasta patate e provola alla napoletana, ma nel bimby
Su un post di qualche tempo fa troverete la ricetta della pasta e patate come la fa mio suocero.
L'ha sperimentata anche in versione infornata e devo dire che merita....
Intanto sono riuscita a trovare la ricetta per fare la famosa pasta e patate nel bimby e ve la propongo.
Qui le dosi sono per 6 persone:
30 gr parmigiano a pezzi da grattugiare nel bimby oppure già grattugiato
100 gr provola a pezzi o scamorza
30 gr cipolla a pezzi
30 gr gambo di sedano
30 gr olio
100 gr pancetta
800 gr acqua
500 gr patate pelate a pezzi
10 gr sale
350 gr pasta mista
1 pizzico pepe
1) tritare la scamorza 3 sec a vel 7 e mettere da parte
2) mettere cipolla, sedano per 5 sec vel 7
3) aggiungere olio e pancetta e insaporire Antiorario, Vel 1, 3 min, varoma
4) unire 200 gr acqua e le patate e cuocere 20 min a 100 gradi, antiorario vel 1
5) aggiungere 600 gr acqua e sale e far bollire 10 min, 100 gradi antiorario vel 1
6) unire la pasta e cuocere 100 gradi l, antiorario, vel 1. A 2 minuti dal termine aggiungere la provola.
7) spolverare di parmigiano e pepe e servire
Panini napoletani bimby
Finalmente ho trovato questa ricetta. Da rifare per un buffet oppure per spuntino da portar via...solo a vedere le foto dei panini napoletani viene da leccarsi i baffi :-)
Di seguito gli ingredienti:
10 gr lievito di birra fresco
150 gr acqua
150 gr latte
1 cucchiaino zucchero
300 gr farina Manitoba
300 gr farina 00
60 gr strutto
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino pepe nero in polvere
250 gr salumi misti a dadini
3 uova sode a pezzi
1 uovo sbattuto per spennellare
1) 20 sec vel.2 mettere lievito, acqua, latte d zucchero
2) unire la Manitoba e 200 gr farina, vel spiga per 1 min.
3) aggiungete lo strutto, farina rimanente, sale e pepe, vel spiga per 2 min.
4)formare una palla, coprire con pellicola e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
5) stendere l'impasto a forma di rettangolo, disporci i salumi e le uova a pezzi e arrotolare. Tagliare in fette da circa 5 cm, sistemare su una teglia e far lievitare ancora per 1 ora.
6) spennellare i panini, cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti
Per conservarli fino a 1-2 giorni in frigo richiudete in sacchetti di plastica ermetica e prima di consumarli riscaldare in forno caldo.
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