Creme per pandoro e panettone

Questi dolci di natale sono sempre gli stessi!!! Ecco qui 3 creme che potete preparare per renderli più golosi!!

Crema al cioccolato fondente

Montare 6 tuorli con 125 gr zucchero. Versare a filo 250ml panna e 250 ml latte caldi, mescolando con la frusta. Cuocere a fuoco basso. Togliere dal fuoco, aggiungere 170gr cioccolato grattugiato. Far raffreddare.

Crema ricotta e arancia

Montare 250gr di ricotta con 40gr zucchero e scorza di arancia grattugiata. Aggiungete il succo di mezza arancia e un po' di uvetta ammorbidita nel moscato  se volete evidenziarne il sapore e lasciate amalgamare.

Crema caramello e limone

Caramellate 100gr zucchero con 3-4 gocce di limone e 0,8 dl acqua, fino a che nn diventa ambrato. Aggiungete 500 ml panna calda e mescolate.versare la crema su 2 tuorli sbattuti e far raffreddare in frigo. 

Dessert lampo....one

Questo dessert è velocissimo da preparare...molto fresco quindi adatto al natale dopo cene un po' "pesanti", oppure a qualsiasi periodo dell'anno.

Prendete 3 parti uguali di mascarpone, ricotta (o panna montata se non siete preoccupati delle calorie) e un formaggio fresco spalmabile.

Aggiungete dello zucchero a piacere (iniziate con 3 cucchiai) e mescolate bene. 

Frullate dei lamponi con un po' di zucchero a velo, formando uno sciroppo.Mettetene un po' sul fondo di coppette o mini bicchierini trasparenti che potrete utilizzare per servire il dessert in stile finger food.

Sullo sciroppo mettere la crema, aggiungere sopra 2 lamponi interi, una spolverata di zucchero a velo e una fogliolina di menta per decorare.

Ovviamente al posto del lampone potrete utilizzare frutti di bosco o fragole!!

Biscottini dolci...aspettando Natale

Ciao a tutti,
dopo un pò di assenza ho deciso di postare qualche ricettina per il Natale. Sembra ancora lontano, ma in realtà manca soltanto un mese!!! Sono stata a Parigi nel weekend e lì già si  respira aria di festa...che meraviglia! Luci, tanta gente per strada a guardare le vetrine..Qui in Italia c'è solo aria di crisi e...ahimè non se ne può proprio più!
Dunque iniziamo con una ricetta facilissima...dei biscottini di pasta frolla con nutella o marmellata perfetti per uno spuntino nel pomeriggio o per la colazione. Quelli della foto non sono perfetti perchè li ho preparati velocemente..ma sono davvero facili e buoni.

120 gr. zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
120 gr. burro freddo di frigo tagliato a cubetti
300 gr. farina
1 pizzico di bicarbonato

Impastare nell'ordine scritto tutti gli ingredienti in una planetaria. Mettere l'impasto su un tavolo e continuare a lavorarlo un pò con le mani. Avvolgere in pellicola e conservare in frigo per circa 15 minuti.

Stendere una sfoglia di spessore circa mezzo centimetro e con delle formine ritagliare dei dischi che costituiranno la base dei biscotti. Appoggiarli su carta forno ed infornare a 160° per circa 10-15 minuti (devono diventare leggermente colorati in superficie).
Nel frattempo preparare la parte superiore dei biscotti ritagliando dei dischi uguali a quelli della base e usando delle forme più piccola (a forma di stella, cuore o tondo) per creare una corona circolare.
Infornare anche questi biscotti su carta forno per max 10 minuti.
Sui dischi di base stendere a piacere della nutella oppure della marmellata di amarene. Coprire con la parte superiore dei biscotti e spolverare con zucchero a velo!

Pasta e patate alla napoletana

La ricetta di oggi viene direttamente da casa zazzy ed ho pensato di postarla visto il successo che ha avuto anche a Parigi:-)

Le dosi sono un po' libere soprattutto per quanto riguarda le patate e il sugo, dipende da cosa vi piace!!

Ci vogliono circa 30 minuti, ma potete lasciar pronto tutto e poi calare la pasta quando volete mangiare. Si usa solo una pentola per preparare questo piatto!!!

1) soffriggere con un po' di olio della cipolla tagliata a pezzetti molto piccoli e se vi piace un po' di peperoncino

2) aggiungere la pancetta e continuare a rosolare

3) a questo punto aggiungete un po' di passata di pomodoro e fate cuocere per circa 5 minuti

4) allungate con un po' d'acqua e quando bolle metterci dentro le patate tagliate a cubetti (le dimensioni di un dado..in modo che ci mettete poco a cuocere e in parte diventano un po' cremose

5) aggiungere acqua all'occorrenza e cuocere fino a che le patate non si ammorbidiscono, salare.

6) aggiungere la pasta mista oppure dei tubettoni e far cuocere aggiungendo acqua man mano.

7) quando la pasta e quasi cotta mettere dentro dei cubetti di scorza di parmigiano  che avrete precedentemente grattato sulla parte esterna e tagliato a cubetti

8) continuare a girare per far sciogliere il parmigiano e se volete aggiungete anche  dei cubetti di provola.

9) lasciare riposare prima di servire.

Questa pasta é economica, abbastanza pesante visti gli ingredienti. La vera pasta napoletana va lasciata "attaccata" per questo l'acqua deve essere aggiunta man mano.

Ci sono dei ristoranti a Napoli, si dice, che girano il piatto sotto sopra e nulla si muove :-) 

Vi piacerà!! 

Lezione di trucco..il tocco finale

Ultime 2 mosse per un trucco perfetto.

1) é l'applicazione del Blush/fard. È questo che può fare colore al viso non il fondotinta!!!

La regola è semplicissima!! Sorridere!!

Sorridendo vengono fuori gli zigomi e li va applicato con mano leggera il fard color pesca o rosato.

2)definire le sopracciglia. Non esagerate! Altrimenti rischiate di cambiare espressione e non sembrare naturali. Scegliete una matita chiara se siete chiare, viceversa una più scura ma non troppo. Passarla sulle sopracciglia in modo da coprire i piccoli buchi e pettinare bene.

Nelle foto esempi di ritocco sopracciglia che eviterei...

E con queste ultime 2 cose il vostro make up é finito! Eventualmente per fissare utilizzate uno spray fissante.

Il rossetto non se ne va...

Le labbra...per queste vale la ormai nota regola: se truccate tanto gli occhi scegliete un colore neutro, se li truccate poco potete osare di più!

1) usate una matita dello stesso colore delle labbra ( correttore x labbra) per definire i contorni! Eventualmente applicarla su tutte le labbra..così il rossetto avrà maggiore tenuta. 

Se avete le labbra secche..il rossetto prenderà di più! Non mettete burro di cacao prima di truccarvi altrimenti il rossetto andrà via subito :-)

2) con un pennello applicare poco rossetto picchiettando sulle labbra

3)al centro applicare un gloss trasparente o perlato per dare luminosità 

Tutto qui!! 

10 mosse per occhi perfettamente truccati

Il secondo passo é truccare gli occhi. Nel caso in cui vogliate usare un ombretto molto scuro come un nero, truccate prima gli occhi e poi fate la base.

Ecco i passi da seguire...per la scelta degli ombretti fate come preferite, unico consiglio: scegliete un colore in contrasto con i vostri occhi!!

1) con un pennello piatto applicare un ombretto color neutro/leggermente rosato/oro/marrone chiaro e applicatelo picchiettando su tutta la palpebra mobile per ingrandire.

2)con un colore chiaro evidenziare i punti luce al centro degli occhi, vicino al naso e  sotto la sovracciglia, dal centro verso l'esterno.

3)prendere con il pennello un po' di colore scuro e disegnare un triangolo: dall'ultima ciglia verso l'esterno e poi tornando sull'interno. Non è importate che sia preciso...è solo per avere un riferimento! 

4)prendere un pennello piccolo e spesso è iniziare a sfumare verso il centro non andando sulla palpebra mobile. Come si vede dalla foto la parte mobile deve restare chiara, soprattutto se avete gli occhi piccoli o leggermente infossati. Il colore scuro deve stare al di sopra.

5) non ci deve essere stacco tra la parte scura e la zona sotto la sovracciglia, qui di riprendere il colore usato al punto 2 e sfumare 

6) bisogna letteralmente tirare una linea dall'ultima ciglia verso l'esterno. usare la spugnetta dal lato in cui si é messo il fondotinta appoggiandola sull'esterno dell'occhio,non troppo bassa, e orientata verso la fine sovracciglia. Fare una leggera pressione e tirare la linea.

7) per definire meglio la linea se vi piace, potete usare un ombretto color carne.

8) è arrivato il momento delle matite. Se avete gli occhi piccoli fate un piccolo tratto sulla palpebra mobile non arrivando fino alla fine dell'occhio, la matita tende a sciogliersi, anche quelle di ottima qualità! Per la parte di sotto appoggiate la matita sul viso e fate un leggero tratto tra le ciglia. Se volete su tutto il contorno oppure solo sulla parte esterna. All'interno dell'occhio usate una matita burro per ingrandire. Se siete fortunate ed avete occhi grandi allora benvenga una linea interna nera.

9) con un pennellino sottile usate un ombretto dello stesso colore della matita e passatelo sulla matita per fissare. Come si vede dalla foto di sinistra la riga della matita di sopra non deve chiudersi con quella di sotto! quindi potete allungare quella di sopra e far si che quella di sotto finisca sulla punta dell'occhio (come foto a destra), ma evitate di allungare sia sopra che sotto..rischiate di appesantire lo sguardo!

10) applicate il mascara, prima sulla parte superiore delle ciglia e poi facendo un po' di zig zag, metterlo bene su tutte le ciglia. Se doveste sporcare le palpebre non ci passate le mani!! Aspettate che si asciughi...quando si secca il mascara va via facilmente con un Cotton fiocc ( si scrive così?:-))

Uau che sguardo!!!! :-)

Tutorial base trucco

Da cosa iniziamo per un trucco perfetto??

Prendete pennelli e trucchi e seguite passo per passo cosa fare...

Prima regola: opacizzare

1) applicare il Primer che va steso uniformemente su tutto il viso anche sulle palpebre

2) applicare con un pennello piatto e punta piccola il correttore arancione. Non usare le mani!!!riscaldano i prodotti e li ingrassano..i pennelli sono stati inventati per questo! Non preoccupatevi se l'arancione sembra troppo forte..sarà tutto coperto! 

Stendetelo per bene intorno agli occhi

3) applicate sulle macchioline rosse, brufoletti o irritazioni, un correttore verde

4)per il fondotinta scegliete un prodotto fluido dello stesso colore della pelle. Quelli effetto lifting sono più rigidi..meglio quelli a lunga tenuta. Mettetene un po' su una spugnetta di forma triangolare, poi togliere l'eccesso picchiettando la spugnetta sul dorso della mano. Iniziare dalla fronte, picchiettando! Assolutamente non strusciare, l'effetto sarebbe quello di togliere il prodotto invece di coprire! Piano piano applicare su tutto il viso, palpebre comprese.

5) il fondotinta sarà ben steso, ma lucido, quindi occorre fissarlo con cipria oppure polvere di riso, da preferire in quanto più naturale. Con un applicatore stendere la polvere di riso..ne basta poca, eventualmente togliere l'accesso con un pennello.

Come aprire le ostriche??

Rispetto all'Italia, in Francia é molto più facile trovare delle buone ostriche a prezzi accettabili.

Così, come si suol dire, ci siamo trattati!

Abbiamo comprato le ostriche e ci siamo fatti spiegare dal pescivendolo come aprirle.

La prima cosa é avere il coltello adatto, ovvero un coltellino come quelli da formaggio, corto e rigido con un paramano.

Il coltello fa infilato tra le due conchiglie al centro della curva più piccola (guardando la foto praticamente sul lato in alto). 

Una volta infilata la punta bisogna ruotare piano piano il coltello fino a che non si dividono le 2 parti.

A quel punto il coltello va spinto fino alla punta del frutto. 

Con un bel po' di limone vanno mangiate subito! Spero sia stata chiara la spiegazione, altrimenti chissà che Marco la prossima volta finirà su you tube!!!

Risotto capesante, zucchine e zafferano

È da un po' che non scrivo sul blog..anche perché non ho recentemente viaggiato né tantomeno cucinato molto. Quella che vi propongo peró é una ricetta  provata a Parigi sabato scorso.

Aperitivo: ostriche e vino bianco

Ingredienti risotto x 2: 200gr riso, 1 zucchina grande, fumetto di pesce, zafferano, 6 capesante, vino bianco, scalogno.

Tagliare a pezzetti piccoli la zucchina, lasciandone un pó di fettine sottili x decorare.

In una padella Ho rosolato con poco burro lo scalogno, dopo poco ho aggiunto la zucchina a pezzetti e fatto cuocere. Attenzione! Lo scalogno deve restare chiaro e ammorbidirsi, eventualmente con un po' di acqua. A parte ho preparato il fumetto di pesce in cui ho sciolto un po' di zafferano e sale.

Nella padella aggiungere il riso e tostare un po'. Sfumare con vino bianco e cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. Aggiungere i coralli delle capesante tagliati a pezzetti.

Ci vorranno circa 15-20 minuti...

Nel frattempo in un'altra padella con un filo d'olio soffriggere e rendere croccanti le zucchine a rondelle. Aggiungere le capesante scottandole x qualche minuto da un lato e dall'altro e salare.

2 capesante le ho sminuzzate e aggiunte quasi a fine cottura nel risotto insieme ad un cubetto di burro per mantecare.

Ho inserito il risotto in una tazza cilindrica, non avendo un coppapasta ed ho capovolto nel piatto. Ho aggiunto sopra le zucchine a rondelle e le capesante intere con una spruzzata di pepe.

Il risultato é stato davvero buono e anche bello!!!