Chips di zucca con rosmarino

Ricettina velocissima e sfiziosa da proporre in alternativa alle classiche patatine!

Tagliare 400 gr polpa di zucca a fettine di circa 3 mm e spennellare con olio da entrambi i lati. Disporre su carta da forno e cospargere di rosmarino. Cuocere in forno con la funzione grill. Servire calde con sale e pepe! 

Zucchine tonde ripiene

Per una cena più originale Vi propongo questa ricetta che ha preparato mia madre ed abbiamo apprezzato tantissimo: guardate la foto e ditemi se non vi sembrano gustose?

Ingredienti per 8 porzioni:

4 zucchine tonde

1 carciofo

1 salsiccia 

6 funghi champignon tagliati a pezzetti

1/2 cipolla tagliata finemente 

30 gr parmigiano 

1/2 tazzina olio 

2 fette pane raffermo 

Sale e pepe qb 

Lavare le zucchine, togliere la parte superiore e inferiore e dividere a metà. Otterrete 8 "scodelle".

 Con un cucchiaio svuotare e mettere da parte l'interno. In una pentola con acqua salata che bolle far cuocere le parti esterne per breve tempo e poi disporre su carta forno.

Per il ripieno: Tagliare a pezzi molto piccoli l'interno delle zucchine e far soffriggere in una padella lentamente insieme a mezza cipolla finemente tagliata. Quando ben appassite aggiungere una salsiccia privata della pelle e far cuocere. Aggiungere sale e tirare con un po di vino bianco. 

Aggiungere il carciofo tagliato a julienne e cuocere e infine aggiungere i funghi, sale e pepe.

Tritare grossolanamente  2 fette di pane raffermo con il parmigiano e mezza tazzina da caffè di olio di oliva.

Riempire le zucchine con il ripieno e cospargere con il pane tritato. Infornare e cuocere fino a quando la superficie diventa ben croccante.

I cantucci di Vale

Ciao Vale!

Ci siamo scambiate questa ricetta mille volte...ma ogni volta ti chiedo ancora le dosi :-)

Per averla a portata di mano sempre ho deciso quindi di postarla insieme alle foto degli ultimi cantuccini che ho preparato. Sono squisiti è più temibili delle patatine fritte: uno tira l'altro!!

Ingredienti: 

500gr Farina 00

350gr Zucchero

150gr Burro morbido

2 uova intere e 1 tuorlo

1 tuorlo per lucidare 

150 gr Mandorle non pelate 

Un pizzico di pan degli angeli

Procedimento: 

1) Tagliare a pezzi le mandorle

2) impastare in un recipiente grosso o con un'impastrice tutti gli ingredienti 

3) aggiungere le mandorle al l'impasto. Questo risulterà particolarmente morbido per cui si attacca facilmente alle mani. Potete inumidirle per lavorarlo meglio.

4) preparare una teglia da forno grande con carta forno e formare dei cilindri abbastanza piccoli. Ne verranno fuori circa 15. Disponeteli abbastanza distanti visto che crescono un po'...

5) sbattere un tuorlo con un goccio d'acqua e spennellare la superficie dei cilindri

6) cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 min. 

7) non appena i biscotti sono dorati, toglierli dal forno e tagliarli a tocchetti obliqui 

8) girare i biscotti come mostrato nella foto e infornare ancora per tostare. Occorreranno circa 5-8 min..fino a che non vedrete i biscotti ben colorati.

Spero di aver riscritto fedelmente la tua ricetta...e spero che presto avremo di nuovo tempo per preparare questa o altre ricette insieme a te!